| 银屑病患者皮肤表面一般会产生大量鳞屑，消耗很多蛋白，所以补充优质蛋白，以供身体所需是很必要的。对银屑病患者来说，每天吃1-2个鸡蛋对补充身体营养很有帮助。但有患者认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养，这其实是一种误解。 第一影响蛋白质的吸收 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而银屑病患者食用后不容易被消化吸收。此外生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收；后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是这两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就会被破坏掉，不再影响银屑病患者对营养素的吸收。 第二生鸡蛋带有病菌 大约10%的鲜鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有银屑病患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体好，其实不然，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。如鸡蛋中有沙门菌，还会引起食物中毒。总之，不宜用开水冲鸡蛋，更不能生吃，鸡蛋一定要熟吃，银屑病患者吃蒸煮的鸡蛋是最好的。 |
