| 大家都知道这么一个理：蔬菜在经过烹饪以后有很多营养会流失，所以现在很多营养专家提倡大家多吃一些生菜。那么很多也举一反三，鸡蛋生着吃营养起不是更丰富。那么这种看法是否存在着误区呢，对于牛皮癣患者来说是否可以吃生鸡蛋呢，会导致牛皮癣患者的病情加重吗？ 一、生鸡蛋带有病菌 大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的牛皮癣患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体非常有营养。其实不然，用开水冲鸡蛋的话，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，就容易引起腹泻和寄生虫病。如果蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。 二、吃生鸡蛋影响蛋白质的吸收 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而牛皮癣患者食用后不容易被消化吸收。此外，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化;后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。 但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮后就会被破坏掉，不再影响牛皮癣患者对营养素的吸收。 牛皮癣患者吃生鸡蛋会导致病情加重，总之，鸡蛋不宜用开水冲着吃，更不能吃生，鸡蛋一定要煮熟后再吃。而且，对于牛皮癣患者还说，吃蒸熟的鸡蛋是最好的。 |
